|
|
Bretoense Mosselen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 1/2 kg. mosselen
1 stengel bleekselder
3 eetl. olie
1 klein gesnipperde ui
1 laurierblad
flink mespunt tijm
2 teentjes knoflook
1 dl. droge witte wijn
50g. boter
50g. bloem
1 dl. kookroom
1/4l licht bier
3 eetl. fijngehakte peterselie
peper uit de molen
zout
Voorbereiding:
De mosselen wassen, verwijder de open schelpen
Bereidingswijze:
Was de selder en snipper ze fijn
Verwarm de olie en leg daarin de selder, ui, laurier, tijm en knoflook.Voeg daar de wijn bij en laat even sudderen
Voeg de mosselen erbij en laat koken in een gesloten pan op een hoog vuur
Regelmatig opschudden en van het vuur nemen zodra alle schelpen open zijn.
Giet het kooknat af door een zeef, houd de mosselen warm
Smelt de boter, roer er de bloem, het kooknat van de mosselen en de room door.
Schenk dan, onder goed roeren, telkens wat bier in de pan tot een gladgebonden saus is ontstaan.
Roer hier de peterselie met peper en zout naar smaak door en laat de saus onder af en toe roeren iets indikken
Neem van de mosselen de lege schelphelft weg en schik de mosselen op 4 borden
Schep op ieder mossel wat saus, geef de rest er apart bij
|
|
|